Zutaten für 24 Mini-Cupcakes:
125g Butter
125g Zucker
125g Mehl
2 Eier
1 Vanille-Zucker
3/4 Dose Mandarinen
2 EL Mandarinen-Saft
1 TL Backpulver
125g gehackte weiße Schokolade
Frosting:
30g Butter
70g Puderzucker
1 Päckchen Orangenschale
rote Lebensmittelfarbe
weiße/rosa Zuckerperlen
Anleitung:
- Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver mischen.
- Alles mit den Mandarinen, den Saft und der Schokolade zusammenrühren.
- Die Förmchen mit Papier auslegen und mit dem Teig befüllen.
- Bei 180° Grad Umluft für ca. 5-7 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen das Frosting herstellen.
- Butter mit Puderzucker, der Lebensmittelfarbe und den Orangenzesten verrühren.
- Mittels eines Spritzbeutels auf die Muffins dekorieren.
- Zuckerperle drauf setzen und fertig.
![mandarinen-cupcakes](wp-content/uploads/2016/11/mandarinen-cupcakes.jpg)