Zutaten für 24 Mini-Cupcakes:

125g Butter

125g Zucker

125g Mehl

2 Eier

1 Vanille-Zucker

3/4 Dose Mandarinen

2 EL Mandarinen-Saft

1 TL Backpulver

125g gehackte weiße Schokolade

Frosting:

30g Butter

70g Puderzucker

1 Päckchen Orangenschale

rote Lebensmittelfarbe

weiße/rosa Zuckerperlen

 

Anleitung:

1. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen.
2. Mehl und Backpulver mischen.
3. Alles mit den Mandarinen, den Saft und der Schokolade zusammenrühren.
4. Die Förmchen mit Papier auslegen und mit dem Teig befüllen.
5. Bei 180° Grad Umluft für ca. 5-7 Minuten backen.
6. Nach dem Auskühlen das Frosting herstellen.
7. Butter mit Puderzucker, der Lebensmittelfarbe und den Orangenzesten verrühren.
8. Mittels eines Spritzbeutels auf die Muffins dekorieren.
9. Zuckerperle drauf setzen und fertig.