200g Butter

250g Zucker

1 Päckchen Vanille-Aroma

4 Eier

300g Mehl

4 TL Backpulver

140ml Milch

10 zerbröselte Spekulatius

2 TL Spekulatius-Gewürz

Topping:

100g Schmand

70g Lebkuchen-Kuchenglasur

Anleitung:

1. Butter und Zucker vermischen. Die verquirlten Eier unterrühren.
2. Die trockenen Zutaten mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig heben.
3. Die Muffinförmchen mit der Masse befüllen und bei 170° ca. 20 Minuten backen.
4. Topping herstellen. Die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und anschließend mit dem Schmand verrühren.
5. Alles in eine Spritztülle füllen und die Spekulatius-Cupcakes mit der Lebkuchencreme verzieren.

Ein schönes Rezept, welches ich leicht abgewandelt und heute für den Weihnachtsabend gebacken habe.

Frohe Weihnachten an alle Bäcker, Schleckermäuler und Weihnachtsliebhaber.

Ihr könnt nicht genug von Spekulatius bekommen? Dann seht euch noch folgende Rezept-Vorschläge an:

Silvester Cupcakes

Spekulatius Pralinen

50g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 TL Lebkuchengewürz

50g Butter

50g Zucker

1 TL Honig

1 TL Orangenabrieb

1 Ei

20g gemahlene Haselnüsse oder gehackte Walnüsse

Frosting:

20g Butter

20g Schmand

75g Puderzucker

1/4 TL Vanillearoma

Anleitung:

1. Als erstes Butter und Zucker schaumig rühren. Dann den Honig und den Orangenabrieb sowie das Ei hinzufügen.
2. Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und mit dem Rest vermengen.
3. Zum Schluss noch die ausgewählten Nüsse unterheben und alles in die Muffinförmchen füllen.
4. Bei 175° Umluft für ca. 20 Minuten backen.
5. Für das Frosting zunächst die Butter und den gesiebten Puderzucker verrühren. Danach mit dem Schmand und dem Vanillearoma vermischen. Sollte die Masse zu flüssig sein, siebt einfach noch ein wenig Puderzucker dazu und verrührt alles erneut.
6. Nur noch hübsch aufspritzen, etwas dekorieren und fertig.

Schnell und weihnachtlich – hoffentlich schmecken sie meinen lieben Kollegen.