Zutaten für 12 Mini-Cupcakes:

1 Ei

1/4 Tasse Sonnenblumenöl

1/4 Tasse Zucker

3/4 Tasse Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 Tropfen Zitronen-Aroma

1/4 Päckchen Zitronenabrieb

1/4 Tasse Selterswasser

Frosting:

40g Puderzucker

25g Butter

blaue Lebensmittelfarbe

eventuell Zitronen-Aroma

 

Anleitung:

1. Ei, Öl und Zucker werden schaumig geschlagen.
2. Mischt Mehl, Backpulver und Salz und gebt es zu der Ei-Masse.
3. Als nächstes fügt ihr den Zitronenabrieb und Zitronenaroma hinzu.
4. Als letztes wird das Selterwasser untergerührt. Es entsteht ein eher flüssiger, glatter Teig.
5. Füllt alles in die vorbereiteten Muffin-Förmchen.
6. Die Selterskuchen-Cupcakes auf mittlerer Schiene bei 180° Umluft für ca. 10 Minuten backen.
7. Für das Frosting einfach Puderzucker mit der Butter vermengen. Bei Bedarf ein wenig Aroma und Lebensmittelfarbe hinzufügen.
8. Das Frosting auf die Selterskuchen-Cupcakes auftragen.

 

Blaue Cupcake-Förmchen – blaues Frosting – blau für unseren kleinen Prinzen, der nun schon 1 Jahr alt ist. Das sind seine Geburtstagsküchlein. Da er genüsslich reingehauen hat, nehme ich an, dass sein erster Selterskuchen-Cupcake ihm wohl gemundet hat. Wobei ich dazu sagen muss, dass er das blaue Frosting leider noch nicht kosten durfte.