50g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 TL Lebkuchengewürz

50g Butter

50g Zucker

1 TL Honig

1 TL Orangenabrieb

1 Ei

20g gemahlene Haselnüsse oder gehackte Walnüsse

Frosting:

20g Butter

20g Schmand

75g Puderzucker

1/4 TL Vanillearoma

Anleitung:

1. Als erstes Butter und Zucker schaumig rühren. Dann den Honig und den Orangenabrieb sowie das Ei hinzufügen.
2. Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und mit dem Rest vermengen.
3. Zum Schluss noch die ausgewählten Nüsse unterheben und alles in die Muffinförmchen füllen.
4. Bei 175° Umluft für ca. 20 Minuten backen.
5. Für das Frosting zunächst die Butter und den gesiebten Puderzucker verrühren. Danach mit dem Schmand und dem Vanillearoma vermischen. Sollte die Masse zu flüssig sein, siebt einfach noch ein wenig Puderzucker dazu und verrührt alles erneut.
6. Nur noch hübsch aufspritzen, etwas dekorieren und fertig.

Schnell und weihnachtlich – hoffentlich schmecken sie meinen lieben Kollegen.

Angefangen bei dem Versuch leckere Honig-Cupcakes zu konstruieren, über das Backen von Mini-Erdnussbutter-Cupcakes, das Zaubern von Schokoladen-Cupcakes, zwischendurch ein zweites Mal die Honig-Cupcakes versucht und geendet mit vielen dreckigen Schüsseln, zahlreichen Cupcakes und einiges an Back-Eerfahrung mehr.

So ganz nebenbei sollte ich vielleicht auch noch erwähnen, dass Little T natürlich mit von der Partie war. Was so viel bedeutet wie…

„Mama, mach mal Platz, du stehst mir im Weg, ich will doch die Tür auf und zu machen.“

oder

„Mama, hast du vergessen, dass heut Sonntag ist? Spielzeit von 08- 12 Uhr!“

oder

„Ach Mama, du bist das? Ich wollte mich eigentlich nur kurz irgendwo hochziehen.“

oder

„Mama warte – mach die Schublade noch mal auf – ich hab ja gar nicht gesehen, was da alles drin ist?!“

oder

„Mama – es ist halb 12 – ich hab HUNGER – was machst du denn?“

Also waren ausgeräumte Schränke, rumflatternde Beutel und Geschirrhandtücher, auf dem Boden liegende Magnete vom Kühlschrank inklusive. Gut, dass der Vater da war, um das Schlimmste zu verhindern und aufzuräumen, sonst wäre die Küchenschlacht vielleicht noch mehr ausgeartet.

Schlussendlich sind die Cupcakes doch noch fertig geworden, sehen ganz gut aus und versüßen meinen lieben Kollegen morgen hoffentlich den Start in die Woche.