45g Rohrzucker

1 Päckchen Vanille-Zucker

60g weiche Butter

1 Ei

95g Mehl

20g gemahlene Mandeln

1 TL Backpulver

70ml Milch

25g getrocknete Cranberries

Anleitung:

1. Den Rohrzucker, Vanille-Zucker, die Butter mit dem Ei schaumig rühren.
2. Anschließend das Mehl, die Mandeln und das Backpulver mischen.
3. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Ei-Masse rühren.
4. Zum Schluss die Cranberries einstreuen.
5. In 6 vorbereitete Muffin-Förmchen den Teig einfüllen und bei 170° Umluft für ca. 10-15 Minuten backen.

Die Cranberries könnt ihr auch durch Schokoladen-Stückchen austauschen! Lasst es euch schmecken!

100g Butter

80g Zucker

2 Eier

115g Mehl

1 TL Backpulver

25g Kakaopulver

20ml Milch

Anleitung:

1. Butter, Zucker mit dem Ei schaumig rühren.
2. Anschließend die trockenen Zutaten mischen und mit dem Teig verrühren.
3. Zum Schluss ein wenig Milch (oder Buttermilch) dem Teig hinzufügen.
4. Eine Mini-Muffinform vorbereiten, den Kaffee-Muffin-Teig einfüllen und alles bei 160° Umluft für ca. 8 Minuten backen lassen.
5. Wenn ihr möchtet, könnt ihr sie noch nett dekorieren. Ich habe zum Teil den Rest der Cake Creme von den gefüllten Vanille Cupcakes verwendet.

Ihr wundert euch, wo der Kaffee ist? Die Muffins sind ein wenig fester und herber im Geschmack, damit passen Sie für mich ideal zu einer leckeren Kaffeespezialität. Deswegen Kaffee-Muffin.

In meinem Lieblingskaffee in der Heimat bekommt man immer einen Mini-Mini-Muffin zum Kaffee – das ist so wunderbar delicious. Mir blieb nichts anderes übrig als meine eigne Variante auszuprobieren.

180g Mehl

2 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

1 TL Paprikapulver

60g flüssige Butter

1 Ei

200ml Milch

100g Parmesan

100g angebratene Schinkelwürfel

40g geröstete Pinienkerne

Anleitung:

1. Mehl, Backpulver, Salz und Paprikapulver mischen.
2. Die Butter, das Ei und die Milch erst miteinander und dann mit den trockenen Zutaten verrühren.
3. Zum Schluss den Parmesan, den Schinken und die Pinienkerne unterheben.
4. Alles in eine vorbereitete Muffinform geben und bei 180° Umluft für 20 Minuten backen.

Wenn ihr Lust habt, könnt ihr daraus deftige Cupcakes machen und noch ein wenig Tomatenbutter herstellen und auf den Käse-Schinken-Muffin aufspritzen. Tomatenbutter stellt ihr her, indem ihr einfach Butter mit Tomatenmark und ein wenig Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln oder Rucola vermengt. Dann ab in die Spritztülle und auf die Muffins.

Wir haben den Käse-Schinken-Muffin so genossen. Es gab ein wenig Salat, Bulgur und Hummus dazu. War sehr lecker :).

125g Butter

150g Zucker

150g Mehl

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

2 TL Backpulver

100g gemahlene Haselnüsse/Walnüsse/Nussmischung

40g Schokotropfen

100ml Milch

Anleitung:

1. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier schaumig rühren.
2. Mehl, Backpulver, Nüsse und die Milch nach und nach unterrühren.
3. Die Schokotropfen zum Schluss unterheben.
4. Bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen – hinterher können die Nuss-Muffins nach Belieben dekoriert werden.

Superlecker, und für einen entspannten Sonntagnachmittag ist das Backen von Nuss-Muffins genau das Richtige. Probiert es aus :).

Zum Nachbacken und inspirieren lassen…

Weihnachts-Muffins

Nuss-Lebkuchen Cupcakes

Weihnachtliche Nuss-Cupcakes