100g Mehl

1 TL Backpulver

1 EL Kakao

75g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

65g Butter

1 Ei

1 EL Milch

Frosting:

20g Butter

20g Schmand

75g Puderzucker

1/4 TL Vanillearoma

Anleitung:

1. Das ist ein All-in-Teig – also einfach alle Zutaten in eine Rührschüssel und dann alles solange gut durchmixen bis ein glatter Teig entstanden ist.
2. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und bei 160° Umluft für 30 Minuten backen.
3. Das Frosting herstellen, indem man Butter und Puderzucker mischt. Anschließend Schmand und Vanillearoma hinzufügen. In einen Spritzbeutel einfüllen und auf die Schokoladen-Muffins aufspritzen.

Der Teig ist wirklich super einfach und schnell herzustellen. Das Schöne ist, dass die Zutaten bestimmt jeder daheim hat und die Cupcakes somit zu jeder Zeit gefertigt werden können, ohne dass man dafür noch einmal extra einkaufen muss. Als besonderes Highlight habe ich übrigens noch ein Stückchen weiße Schokolade in dem Teig versteckt, bevor die Kleinen zum Backen in den Ofen gegangen sind.

Angefangen bei dem Versuch leckere Honig-Cupcakes zu konstruieren, über das Backen von Mini-Erdnussbutter-Cupcakes, das Zaubern von Schokoladen-Cupcakes, zwischendurch ein zweites Mal die Honig-Cupcakes versucht und geendet mit vielen dreckigen Schüsseln, zahlreichen Cupcakes und einiges an Back-Eerfahrung mehr.

So ganz nebenbei sollte ich vielleicht auch noch erwähnen, dass Little T natürlich mit von der Partie war. Was so viel bedeutet wie…

„Mama, mach mal Platz, du stehst mir im Weg, ich will doch die Tür auf und zu machen.“

oder

„Mama, hast du vergessen, dass heut Sonntag ist? Spielzeit von 08- 12 Uhr!“

oder

„Ach Mama, du bist das? Ich wollte mich eigentlich nur kurz irgendwo hochziehen.“

oder

„Mama warte – mach die Schublade noch mal auf – ich hab ja gar nicht gesehen, was da alles drin ist?!“

oder

„Mama – es ist halb 12 – ich hab HUNGER – was machst du denn?“

Also waren ausgeräumte Schränke, rumflatternde Beutel und Geschirrhandtücher, auf dem Boden liegende Magnete vom Kühlschrank inklusive. Gut, dass der Vater da war, um das Schlimmste zu verhindern und aufzuräumen, sonst wäre die Küchenschlacht vielleicht noch mehr ausgeartet.

Schlussendlich sind die Cupcakes doch noch fertig geworden, sehen ganz gut aus und versüßen meinen lieben Kollegen morgen hoffentlich den Start in die Woche.

200g Mehl

40g Kakao

170g Rohrzucker

1 TL Natron oder Backpulver

1/2 TL Salz

1 TL Apfelessig

230ml Wasser

80ml Öl (Sonnenblumenöl)

Buttercreme

50g weiche Butter

80g Puderzucker

Lebensmittelfarbe und Deko

Anleitung:

1. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und eine Muffin-Form vorbereiten.
2. Alle trockenen Zutaten gut mischen und anschließend Öl, Wasser und Apfelessig hinzufügen.
3. Alles gut vermengen, bis ein schöner dunkler Teig entstanden ist – diesen in die Förmchen füllen.
4. Die Schoko-Cupcakes im Ofen backen (ca. 20 Minuten) – auskühlen lassen.
5. Bis hier sind die Schoko-Cupcakes übrigens noch vegan. Wenn ihr die oben aufgeführte Buttercreme als Frosting auftragt, sind sie leider nicht mehr vegan. Schritt fünf ist dementsprechend die Entscheidung zwischen dem Buttercreme-Frosting und einem dunklen Schokoladenüberzug für die Cupcakes.

Ich habe diese Mini-Törtchen für meine Kollegen anlässlich meines Geburtstages gemacht – es sind keine Beschwerden eingegangen, dementsprechend viel Spaß beim Nachbacken und Genießen :).